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泡杯茶闲摆成都人的那些茶事儿

作者：四川在线-华西都市报(成都) 出处：四川在线-华西都市报(成都) 更新时间： 2009年09月10日

    每天清晨7点，家住营门口的张大爷准时起床，打开一袋茶叶泡上后，才开始洗漱，此时冒着热气的瓷杯上的茶垢正诉说着老人的习惯。几十年来，张大爷喝茶的习惯一直没变；然而，泡茶的工具和杯里的茶却在悄然改变……

    在成都人的生活印迹里，茶扮演着举足轻重的角色。就在上周四本报餐饮周刊推出了“味道60年”后，不少读者打来电话提到了几十年来不变的饮茶生活。茶，对于成都人来说，已是一种习惯，更成一种文化。今天，“味道60年”就从一杯茶开始，开始“冲泡”成都人被茶影响着的那些日子。

    从﹃牛饮﹄搪瓷缸到精致茶具

    从﹃坝坝茶﹄到多功能化茶楼

    即使你不是一个老茶客，即使你是80后，每个人家里几乎都有一个泡茶喝的搪瓷缸。“**纪念”、“**奖品”“向**学习”，搪瓷缸上大朵牡丹花或长城图案让人印象深刻。那个年代喝茶，一大家人用一个搪瓷缸，因为它特别能装，方便实在，喝一大口，解渴又润心，不少人都把搪瓷缸当茶壶用。而那个时候的茶，大多泡出来是浑黄色，偶尔漂着几片茉莉花瓣……

    不知道从什么时候开始，竹叶青、飘雪、素毛峰、花毛峰等慢慢出现在成都人的茶缸里。与此同时，喝茶的工具也随之改变，从粗犷的搪瓷缸到陶瓷杯，再到晶莹剔透的玻璃杯，再到精致的紫砂壶……不过，随之变化最大的是，成都人告别了“牛饮”，放慢步调慢慢地开始细品茶的味道，茶的精髓。

    据说，民国时期全市就有茶馆400多家，时至今日，成都的茶楼、茶馆已发展到3000多家，从豪华时尚的高档茶楼到街边老树下的露天小茶馆，一应俱全。

    饭可以不吃，茶馆不可以不泡。老茶客，早上起来左手提着鸟笼右手拿着收音机就去泡茶馆了，茶馆就像老朋友一样亲切，已是成都人生活的一部分。上世纪六七十年代，大多是“坝坝茶”，小方桌搭配斑竹制成的黄色板凳，坐上去还嘎吱响，斟茶的伙计手提铜壶满堂走动……然而，九十年代后，饮茶场所不胜枚举，茶楼变得更加“全能”。喝茶、谈生意、吃饭、打牌、上网……样样俱全。“如果一个茶楼没有一个会下面的厨师，便留不住客人。”一位老茶客说道。喜欢热闹的成都人，爱一边喝着茶，一边和朋友摆龙门阵，而茶馆、茶楼的出现满足了大众的需求，并奠定了茶在成都的文化地位。

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发布人：chinataodu
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