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   泡杯茶 闲摆成都人的那些茶事儿
作者:四川在线-华西都市报(成都)  出处:四川在线-华西都市报(成都)  更新时间: 2009年09月10日 
    每天清晨7点,家住营门口的张大爷准时起床,打开一袋茶叶泡上后,才开始洗漱,此时冒着热气的瓷杯上的茶垢正诉说着老人的习惯。几十年来,张大爷喝茶的习惯一直没变;然而,泡茶的工具和杯里的茶却在悄然改变……

    在成都人的生活印迹里,茶扮演着举足轻重的角色。就在上周四本报餐饮周刊推出了“味道60年”后,不少读者打来电话提到了几十年来不变的饮茶生活。茶,对于成都人来说,已是一种习惯,更成一种文化。今天,“味道60年”就从一杯茶开始,开始“冲泡”成都人被茶影响着的那些日子。

    从﹃牛饮﹄搪瓷缸到精致茶具

    从﹃坝坝茶﹄到多功能化茶楼

    即使你不是一个老茶客,即使你是80后,每个人家里几乎都有一个泡茶喝的搪瓷缸。“**纪念”、“**奖品”“向**学习”,搪瓷缸上大朵牡丹花或长城图案让人印象深刻。那个年代喝茶,一大家人用一个搪瓷缸,因为它特别能装,方便实在,喝一大口,解渴又润心,不少人都把搪瓷缸当茶壶用。而那个时候的茶,大多泡出来是浑黄色,偶尔漂着几片茉莉花瓣……

    不知道从什么时候开始,竹叶青、飘雪、素毛峰、花毛峰等慢慢出现在成都人的茶缸里。与此同时,喝茶的工具也随之改变,从粗犷的搪瓷缸到陶瓷杯,再到晶莹剔透的玻璃杯,再到精致的紫砂壶……不过,随之变化最大的是,成都人告别了“牛饮”,放慢步调慢慢地开始细品茶的味道,茶的精髓。

    据说,民国时期全市就有茶馆400多家,时至今日,成都的茶楼、茶馆已发展到3000多家,从豪华时尚的高档茶楼到街边老树下的露天小茶馆,一应俱全。

    饭可以不吃,茶馆不可以不泡。老茶客,早上起来左手提着鸟笼右手拿着收音机就去泡茶馆了,茶馆就像老朋友一样亲切,已是成都人生活的一部分。上世纪六七十年代,大多是“坝坝茶”,小方桌搭配斑竹制成的黄色板凳,坐上去还嘎吱响,斟茶的伙计手提铜壶满堂走动……然而,九十年代后,饮茶场所不胜枚举,茶楼变得更加“全能”。喝茶、谈生意、吃饭、打牌、上网……样样俱全。“如果一个茶楼没有一个会下面的厨师,便留不住客人。”一位老茶客说道。喜欢热闹的成都人,爱一边喝着茶,一边和朋友摆龙门阵,而茶馆、茶楼的出现满足了大众的需求,并奠定了茶在成都的文化地位。


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