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   多元的茶馆文化
作者:  出处:  更新时间: 2006年06月19日 

  “上茶馆去,领略茶馆文化的魅力!”这既是人们对祖国茶文化的热爱,对中华传统文化的继承和弘扬,表现出一种文化追求欲;也是人们对物质生活和精神生活一种高尚的享受。

   茶馆文化大致上可分为都市茶馆文化与乡镇茶馆文化两大类。由于地域的差异,文化、经济、民俗的不同,因此各具其固有的文化特征。换言之,城市都市菜馆文化则更贴近于时代脉搏,崇尚新潮,其理念定位以艺能至上,服务多层,具有开放性、宽容性,标新立异,富有创新精神;乡镇民俗茶馆文化则更注重于民俗风土人情,又顺其自然,富于传统特色和浓厚的乡土气息。

  但随着社会的变迁,各种文化的交流,现代文化与传统文化的有机整合,两者都在发生内在的变化,尤以都市茶馆文化更为显著。

  现代茶馆文化是现代社会物质文明和精神文明的象征。都市茶馆文化,广义而言,包涵当今都市开设的茶馆、茶楼、茶室、茶坊。茶艺馆、茶道馆等各种名目繁多的公共饮茶场所的茶文化现象。茶文化作为意识形态的文化是一定社会政治和经济的反映,是人们在社会实践中所创造的物质财富和精神财富的总和,博大精深,包罗万象。都市菜馆文化,是都市人的行为方式、文化心理客观而真实的写照。

  综观我国现代都市茶馆文化崛起的轨迹,经济、文化发展是基础,改革开放是前提,人们生活质量的提高、市场经济的繁荣是其迅速发展的契机。城市面貌的日新月异,经济实力的急速增长,为茶馆文化发展提供了广阔空间。特别是都市以“节”兴市,以商兴市活动广泛持久的开展,茶文化热、旅游文化热、休闲文化热、消费文化热的不断升温,使茶馆文化发展更加充满蓬勃生机,呈现出一派色彩缤纷、光彩夺目的文化景观。

   都市茶馆文化,若按文化特征加以剖析,可分为传统型、艺能型、复合型、时尚型等多种类型。各种类型的都市茶馆文化,是由社会生产方式决定的特殊的社会意识状态,反映了物质文明活动中的客观要求,是直接为物质文明服务的。这种文化的力量不单单是个人的,而是靠社会群体来维持和创造的,是社会群体依靠自己的思维、利用自然的结果。

   传统型茶馆文化,是由一些有名望的茶馆(茶楼),按其特有的文化,利用历史优势或地域优势形成的一种茶文化现象。这类茶馆(茶楼)往往有着比较悠久的历史,得天独厚的自然环境,创立有独特的品牌,在社会上或人们的心目中,有一定的影响力。尤以传统文化的特征盛名于世,享誉天下。

   艺能型茶馆文化,则是由茶与艺结合的一种茶文化现象。这类茶馆的艺能至上,有丰富的欣赏情趣,能令人心旷神恰,妙趣横生。其名或口茶艺馆,或口茶道馆,讲究品茗的艺能技艺,注重高雅的文化氛围营造,可谓当代茶文化的典范。

   复合型茶馆文化,是由茶与饮食,茶与娱乐等相结合形成的一种茶文化现象。诸如饭店、宾馆、餐厅设茶座,将茶文化与食文化紧密地结合在一起,融为一体;或有专营素食、茶菜的,口茶宾馆;或清茶一杯,下棋打牌,听曲唱歌,自娱自乐;或美其名回音乐茶座、戏曲茶座、书场茶座、影院茶座、舞厅茶座、商场茶座、书店茶座等等不胜枚举。

   时尚型茶馆文化,是由茶文化与时尚文化相结合的一种文化现象。这类“茶馆”一般规模不大,格调高雅,富有文化情调和文化特色。当今流行的茶坊,诸如红茶坊、绿茶访及名目繁多的时兴饮茶场所,均可列在其中。有人戏称其为茶坊文化,其实为茶馆文化一个组成部分。

   以上所述都市茶馆文化的主要几种类型,是都市茶馆文化的多种表现形式。但由于文化的可溶性,相互间互补、整合,因之使都市茶馆文化各种文化类型互相融合,生机勃勃,充满着无穷的扭力,吸引了无数社会群体参与和维持,这也是都市茶馆文化之所以能得以发展的内在潜能。

  现代都市茶馆文化,是以人为本、茶文化为核心的~种社会生活文化。她的构成要素是:文化、功能、服务、艺能、方式、模式。其发展趋势为文化多元化,功能多元化,服务多层化,艺能多元化,方式多样化,管理模式多元化。

  文化呈多元色彩。随着文化交流的扩大,中外文化、东西南北文化、现代文化与传统文化、茶文化与多边文化的相互交融,有机的整合为一体,营造出都市茶馆文化多元的特征。特别是随着都市城乡一体化格局的逐步形成,都市茶馆文化与各民族茶文化、乡镇茶馆文化进一步的交融,使都市茶馆文化进一步拓宽,文化内涵更为广泛,更为丰富。

  都市茶馆文化的多功能,乃是都市茶馆文化的又一特征。茶馆功能由单一转向多元,人们除饮茶品茗之外,茶馆还具有休闲娱乐、知识传授、艺术熏陶、气质培养、美德教育等多种功能。茶馆办节、办书画展、办邀请赛、开茶话会,开展各种社交和各种文化活动、艺能交流,越来越显示出都市茶馆文化多功能作用。
  
  服务多层化。全方位服务,这是都市茶馆文化的又一特征。茶馆注重服务人员的素质,规范服务人员的行为举止,强调文化服务、品牌服务、特色服务。在服务档次、服务设施、服务质量、服务手段等方面,与过去相比,都有较大的改变和创新。特别是在创造为各种消费人群、消费层次温馨、舒适服务的同时,也十分注重为社会服务,诸如设尊老茶座、便民茶座,为老人和一般工薪阶层服务,为社区文化服务等。

  艺能技艺多元化。茶与多种艺术的结合,赋予都市茶馆文化以新的价值和新的意义。艺能包括一般的茶叶冲泡技艺、特种茶的冲泡技艺以及富有民族特色的茶叶冲泡技艺、传统特色的茶叶冲泡技艺、佛教和道教的茶叶冲泡技艺等,也有创新技艺、生活技艺,使品茗更有文化艺术性,更具欣赏价值,更能体现出艺术的审美观和中国茶艺的真、善、美。

  经营方式多样化。灵活多样,不拘一格。有雅座、普座、包房。道旁茶座,任君选择;有早茶、午茶、夜条、自助茶,任君光顾;有冰茶、暖茶、茶饮料、有机条、各地名茶,任君享用。在经营上,传统方式和时尚方式有机结合,投其所好。可一人独饮,品茗养性,领略茶中真谛;也可与人同乐,在品茗中享受人间乐趣。方式多样,使都市茶馆文化更添魁力。

  管理模式多元化。新的理念、新的管理模式,为都市茶馆文化发展增添新的活力,特别是随着科学技术进步,市场环境的变化,能不断自我完善,不断增加茶馆文化的文化含量和文化附加值。在茶馆构思、造型、风格、包装等方面体现出美学价值。这也是所有茶馆经营者管理模式多元、创新精神的具体体现。现代都市茶馆文化是都市文化的窗口,都市人文明素质的象征。茶与艺术、茶与高科技、茶与现代生活紧密的结合,都市茶馆文化诸要素的不断更新和升华,势必大大拓宽都市茶馆文化的文化内涵。同时,随着茶文化宣传活动,在各地广泛、深入、持久的开展,茶的“国饮”地位在人们的心目中更进一步确立,茶馆、茶坊势必日益昌盛,茶客云集,乐此忘返。由此可以预言:对世纪的茶馆文化将会更加繁荣,更加灿烂辉煌,更加充满勃勃生机。(上海市茶叶学会  沈海宝)

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